Onze Geschiedenis, Onze Wijn
Het authentieke sardinië produceert authentieke wijnen
Er is een historische zone in het zuidelijke deel van Sardinië, tussen Sarcidano en Marmilla, waar kleine landelijke gemeenschappen zich met liefde wijden aan landbouw en veeteelt. Het is precies hier dat Stefano Casadei ervoor heeft gekozen om het verschil te maken door kleine wijnboeren te ondersteunen die zorg dragen voor de wijngaarden van deze ongerepte plek. Door eerlijke omstandigheden en prijzen te garanderen, helpen wij deze producenten hun passie voort te zetten die al eeuwenlang wordt doorgegeven, terwijl wij tegelijkertijd onze droom realiseren om authentieke wijnen te produceren die ons prachtige eiland vertegenwoordigen.
HET TERROIR HERKEN JE AAN DE SMAAK
Onze wijngaarden bevinden zich in landschappen waarvan de bodems het erfgoed zijn van een opeenvolging van geologische gebeurtenissen die zich over een half miljard jaar hebben voltrokken. Vulkanische bodems wisselen af met kalk- en kleibodems; het klimaat dat ons omringt is uniek: milde winters, hete en winderige zomers, en sterke temperatuurverschillen geven ons gezonde, rijpe vruchten met een gebalanceerde zuurgraad.
WIJNEN DAT SARDINISCH SPREKEN
De term "Sardinië" uitspreken betekent het verhaal vertellen van de millennia-oude aanwezigheid van een rood druivenras, het onbetwiste symbool van ons land: de Cannonau. En het betekent ook het verhaal vertellen van een reiziger die de hele Middellandse Zee heeft doorkruist voordat hij op ons eiland aankwam: de Vermentino. Wij, als goede Sardijnen, hebben van deze twee inheemse druivensoorten de hoofdrolspelers van onze productie gemaakt.
Vermentino
Dit is de wijn die je gezelschap vergezelt, fris geserveerd met een levendige zuurgraad die contrasteert met zijn zachtheid. De aroma's doen denken aan mediterrane tuinen met delicate tonen van citrus, sinaasappelbloesem en lichte hints van salie.
COMBINATIES
Zijn frisheid en levendigheid maken hem ideaal bij allerlei voorgerechten, zowel uit de zee als van het land. Hij past perfect bij carpaccio van vis, tartaar, schelpdieren en zeevruchten, en benadrukt hun verfijning zonder de smaken te overheersen. Ook heerlijk bij lichte vleeswaren, gegrilde groenten en verse kazen.
Rosato
Een wijn met een elegante lichtroze kleur, fris en smakelijk in de mond, met een heerlijke smaak en een ronde, aanhoudende afdronk. Hij creëert een verrukkelijk evenwicht tussen tonen van hondsroos, perzik en nuances van eucalyptus en munt.
COMBINATIES
Deze wijn combineert perfect met diverse gerechten: van tonijn-tataki en zalmtartaar met roze peper tot frisse, smaakvolle poké bowls en rijkere gerechten zoals aubergine alla parmigiana en pizza. Een ideale balans tussen frisheid en smaak.
Cannonau
Een jonge, frisse, ronde en levendige wijn. Hij geeft uitgesproken tonen van bosvruchten die op een slimme manier vermengen met hints van pure chocolade en tabak. De tannines zijn goed in balans in de mond door een aangename zuurgraad.
COMBINATIES
Perfect bij fijne vleeswaren en mild gerijpte kazen, is deze wijn een uitstekende partner voor voorgerechten, pastagerechten en vis als hoofdgerecht. Hij combineert bijzonder goed met smaakvolle, vettere vissoorten zoals paling, harder en tonijn, waarbij hij hun smaken versterkt zonder te overheersen.
Cannonau Riserva
Een wijn met een intense robijnrode kleur die een licht gekruid boeket met tonen van bramenjam en kleine rode vruchten vrijgeeft in de neus. In de mond zijn de elegante tannines en de complexe structuur in balans met een uitstekende zuurgraad.
COMBINATIES
Perfect bij salami en kazen van gemiddelde en lange rijping, deze wijn past ook uitstekend bij rustieke, smakelijke of pittige pastagerechten, waarbij de krachtige smaak van de ingrediënten wordt versterkt. Hij past geweldig bij wildgerechten, gegrild of gestoofd rood vlees, en balanceert de rijkdom en intensiteit van de smaken.
DUURZAME ONTWIKKELING
Palmalias is in de eerste plaats een project van duurzame ontwikkeling: onze wijnmakerij levert een belangrijke bijdrage om gemeenschappen van wijnboeren tussen de Marmilla en de Sarcidano te ondersteunen in hun werk, door te voorkomen dat ze ervoor kiezen om hun eigen wijnstokken te rooien of hun wijngaarden te verlaten. We bereiken dit door druiven te kopen tegen eerlijke en solidaire prijzen, door aandacht te besteden en de boeren te begeleiden bij elke fase van de productie om ervoor te zorgen dat de filosofie van Stefano Casadei stap voor stap wordt toegepast: een uiterst zorgvuldige behandeling van de bodem en de wijnstokken - van het fruit tot aan onze wijnmakerij.
EEN GOEDE WIJN VAN NATURE
Onze landbouw sluit synthetische chemicaliën uit in alle stadia, zowel bij de teelt in de wijngaard als bij in de wijnkelder.
BESCHERMING VAN DE BIODIVERSITEIT
We zorgen voor biologische diversiteit door het milieu te beschermen en correct te beheren: bodem, water, elke dier- en plantensoort.
DUURZAME VERPAKKING
Gebruik van lichtgewicht glazen flessen, serigraphie zonder gebruik van vernissen, schroefdop die een tweede leven geeft aan de verpakking van de fles.
HET EILAND VAN DE HONDERDJARIGEN
Sardinië is een gebied met een van de hoogste levensverwachtingen ter wereld. Wie door de straten van onze dorpjes wandelt, zal veel mensen tegenkomen die de 100 jaar hebben overschreden. Velen beweren dat het geheim van deze magische plek te vinden is in de voeding, vergezeld van Sardijnse wijn. Daarom vertellen wij graag dat we gezondheid en levensduur cultiveren.
BLUE ZONE
Onze wijngaarden groeien precies in een Blue Zone, een specifieke regio in de wereld waar mensen langer en gezonder leven. Wat zijn onze regels? Een eenvoudig leven leiden, lokaal voedsel eten, elke dag twee glazen Vermentino of Cannonau drinken, sterke familiale en sociale relaties cultiveren, onze spiritualiteit voeden, actief blijven, de planeet respecteren en altijd een levensdoel hebben.
